水煮肉片家常做法步骤详解
水煮肉片，一道源自四川的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名，在家制作这道美食，不仅能享受烹饪的乐趣，还能根据个人口味调整辣度，是家庭聚餐的不二之选，下面，就让我们一起来学习如何轻松在家制作美味的水煮肉片。
准备食材
我们需要准备以下食材：猪里脊肉300克、豆芽适量、白菜适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒适量、花椒1小把、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。
腌制肉片
将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽和适量的盐腌制10分钟，然后加入淀粉，使肉片均匀裹上淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒制底料
在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，直到香味四溢。
煮制配菜
在炒好的底料中加入适量的水，大火烧开后，先放入豆芽和白菜，煮至断生，然后捞出铺在碗底。
煮肉片
将腌制好的肉片逐片放入煮沸的锅中，用中火煮至肉片变色，捞出铺在豆芽和白菜上。
浇热油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炸至香味浓郁，然后迅速将热油浇在肉片上，使肉片更加入味。
点缀装盘
撒上葱花和香菜，增加色彩和香气，一道色香味俱全的水煮肉片就完成了。
相关问答
Q1: 为什么选择猪里脊肉作为水煮肉片的主要食材？
A1: 猪里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，适合快速烹饪，是制作水煮肉片的理想选择。
Q2: 如何控制水煮肉片的辣度？
A2: 可以通过调整郫县豆瓣酱的用量和干辣椒的数量来控制辣度，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以适量减少。
Q3: 为什么在煮肉片之前要先煮配菜？
A3: 先煮配菜可以保证肉片的嫩滑，同时让配菜吸收底料的香味，使整道菜的味道更加丰富。
就是水煮肉片的家常做法步骤详解，希望能够帮助大家轻松在家制作出美味的水煮肉片，享受烹饪的乐趣，与家人共享美食，是生活中的一大乐事。
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评论列表（4条）
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